Ce vin est un assemblage de raisins de mes parcelles de Brut, Monteiller et Source de Brut. La fermentation se déroule en cuves inox de façon à contrôler les températures de fermentation. L'élevage est fait en foudre de chêne durant 9 à 16 mois. L'ouillage est pratiqué chaque semaine.

Ce vin frais et fruité peut se servir à l'apéritif. Il accompagne les poissons ou les viandes blanches.