Le sol du Kimméridgien convient parfaitement au cépage Chardonnay. C'est la même nature de sol que le vignoble de Chablis.

La sélection est celle de la variéte de Chardonnay des frères Rouget descendants de l’ampélographe Charles Rouget.

Après avoir contrôlé les températures de fermentation en cuve, le vin est élevé durant un an en foudre de chêne.

"Cuvée des Chamoz" est une marque déposée.